Parmi les différents types de volailles, les canards ne sont pas très populaires. On pense que le coût des aliments épuisés ne rapporte pas: les canards mangent beaucoup, mais ils donnent peu d'œufs. Cependant, si l'on prend en compte les caractéristiques physiologiques de ces oiseaux, leur élevage s'avère bien plus rentable qu'il n'y paraît à première vue.
Les canards peuvent être divisés en deux groupes: domestiques et sauvages. Les canards sont connus pour être un genre de sauvagine aux pattes palmées et appartenant à la famille des canards, ou Anatidés. Ces oiseaux sont plutôt de petite taille, avec des pattes et un cou courts, ainsi qu'un corps épais.
Canards sauvages
Les canards sauvages ont tendance à habiter les lacs d'eau douce et les mers légèrement salées. Les races de canards sauvages les plus connues sont: le canard gris, le canard colvert, le canard colvert noir, le canard pilet, la sarcelle, le gogol, le canard roux, le canard roux américain et le canard roux à long nez. En Russie, vivent le canard gris, le canard roux, le gogol, le sifflet sarcelle, le grand harle et la gaine. En règle générale, le canard gris et le colvert peuvent être trouvés sans aucun effort.
Ces espèces se reproduisent dans le sud-ouest du Canada ou dans les régions subarctiques de l'Ancien et du Nouveau Monde. Le canard gris a une couleur plutôt panachée. Il a un ventre blanc, des sous-caudales noires et une tache claire sur le bord postérieur de l'aile. Cette espèce est herbivore. Le colvert, en revanche, a une couleur brun foncé et une doublure d'aile blanche; sur le côté des ailes, ils ont une nuance métallique violette clairement visible de plumes.
Canards domestiques
Parmi les races domestiques, les canards de Pékin, les canards kaki-Campbell, blancs de Moscou et les canards de Barbarie sont très populaires. Les canards de Pékin sont généralement préférés par les aviculteurs. Cette espèce ne pèse généralement pas plus de 4 kg, a un corps large et dense et des pattes courtes. Ils sont sans prétention et n'ont pratiquement pas peur du froid.
La deuxième race la plus rentable est le Khaki Campbell. Il se caractérise par une productivité de viande assez élevée et a une couleur inhabituelle. La couleur de son plumage peut aller du brun foncé au vert.
Les canards de Barbarie sont particulièrement intéressants. Ces oiseaux ont une croissance de corail dans la partie supérieure du bec, en raison de laquelle ils ont une lointaine ressemblance avec les dindes. Par conséquent, elles sont souvent appelées Indo-femmes. La viande de ces canards est considérée comme très élitiste et chère, car elle est assez sombre, tendre et a une saveur de gibier caractéristique.
En plus des races domestiques et sauvages, des races décoratives sont prévues. Ils seront obtenus en croisant des animaux sauvages et domestiques, tandis que la productivité de la viande sera à la dernière place, et la beauté de la race résultante sera mise en avant.
