Boutique et œufs de poule faits maison sont un produit naturel. Ils peuvent différer en termes de régime alimentaire, ainsi que les conditions de détention de leurs producteurs, c'est-à-dire les poulets. Lors de l'achat d'œufs, vous ne devez choisir que des spécimens frais.
Depuis des siècles, les œufs de poule font partie de l'alimentation humaine. Ce produit est très riche en acides aminés nécessaires au corps humain, contient de nombreuses vitamines telles que A, D, B, E, biotine, choline, calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc et autres substances utiles. Ils sont presque complètement assimilés par le corps humain. Les œufs ont une durée de conservation limitée. Cela dépend de certaines conditions dans lesquelles l'œuf est stocké.
Comment les œufs diffèrent
Les œufs en magasin et les œufs faits maison diffèrent principalement par leur goût. En effet, un poulet de village a un régime alimentaire très différent de celui d'un poulet d'une ferme avicole. Là, ils sont gardés dans des cages et reçoivent une nourriture spéciale, axée sur la production d'œufs ou pour constituer la masse.
Les œufs diffèrent par la couleur. Dans les œufs de poule, le pigment dans la coquille, dans la couche externe, détermine la couleur. Il peut prendre des nuances allant du blanc neige au brun foncé. La couleur de l'œuf dépend de la race du poulet - c'est un trait héréditaire, comme la couleur du plumage.
Pourquoi les poules pondent des œufs de différentes couleurs
Dans une plus grande mesure, la couleur de la coquille dépendra de la race. Par conséquent, il est possible de prédire quels œufs la poule pondra à l'avance. Bien sûr, ce ne sera pas correct à 100%, mais dans la plupart des cas, les calculs s'avèrent corrects. Les erreurs sont rares, mais parfois même au sein d'une même race, les pondeuses peuvent pondre des œufs de couleurs différentes.
Pour déterminer quels œufs une poule pondra, vous devez regarder son lobe d'oreille. S'il est blanc, la poule pondra des œufs de couleur claire; s'il est rouge, les œufs seront bruns. La couleur brune des œufs est donnée par le pigment protoporphyrine qui, lors de la formation de la coquille, est produit par les cellules de la muqueuse utérine. Et en Amérique du Sud, des poulets étonnants ont été trouvés - sans queue, mais avec des cornes, c'est-à-dire des excroissances à plumes à l'endroit où poussent les cornes chez les animaux. Ces poules pondent des œufs vert bleuté.
En l'honneur de la tribu indienne qui a élevé cette race, la race a été nommée "Araucana". En Amérique, au milieu du siècle dernier, les œufs de poule araucana étaient dix fois plus chers que les œufs ordinaires. On croyait qu'ils avaient une quantité réduite de cholestérol et qu'il y avait des micro-éléments beaucoup plus utiles que les micro-éléments ordinaires. Le fait qu'en plus de la couleur de la coquille, ils ne soient pas différents des simples œufs, cela s'est avéré beaucoup plus tard. Les Araucans ont maintenant éclos, pondant à la fois des œufs bleus et verts, ainsi que des œufs roses et jaunes.
En partie, la couleur de la coquille d'œuf peut être affectée par le régime alimentaire des oiseaux - si certains des acides aminés sont déficients, l'intensité de la couleur des œufs s'affaiblit sensiblement. En même temps, la qualité n'en souffre en rien.
